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高级超市力推“试吃” 美国牛肉贩卖遇冷的背后
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工夫:2017-11-24 作者:



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      记者克日访问家乐福、沃尔玛、BHG等多家一般超市的牛肉专区,发明根本没有美国进口牛肉的踪影,次要以澳洲牛肉和国产牛肉为主。美国牛肉只在一些高级会员制超市有售。
      以沃尔玛旗下山姆店为例,美国牛肉的价钱按差别部位在每斤69.8元至225元之间,比国产牛肉和澳洲牛肉贵很多。此中,美国谷饲西冷牛排的价钱是199元/斤,澳洲谷饲西冷牛排是155元/斤,美国牛肉价钱贵25%;而美国上脑牛肉为79.8元/斤,澳洲上脑牛肉为39.9元/斤,美国牛肉价钱是澳洲牛肉的一倍。
      上周日下战书记者在山姆亦庄店采访时看到,该店正在搞现场牛排试吃促销,“今天上午供给8盒美国牛排试吃,下战书有6盒。”贩卖职员正用黄油涂抹烧热的烤盘,待大块牛排煎烤后剪成小块,再分给主顾。
      记者注意到,这些试吃的盒装牛排上都贴有售价标签,每盒在200元阁下,试吃环节只连续了15分钟阁下,6盒牛排就被试吃一空,也就是说仅一场试吃活动,山姆店就免费供给了代价1200元的美国牛肉。但试吃并没有立刻动员美国牛肉的销量,超市货架上的几个美国牛肉单品险些没见售出,两小时内,仅有一名主顾取走一份580克装的牛排,这份被保鲜膜包裹的盒装牛排中有三块,售价235元。
      据店内工作人员引见,为了提拔美国牛肉的销量,他们不定期推出试吃活动,同时还教主顾烹调办法,吸引主顾购置。“我们以为消费者还需求一个期间的承受历程,究竟结果之前都是澳洲牛肉做主导,一些中高端的客户一旦承认美国牛肉的口感,该当不会在意多几十块钱吧?”一名导购说。
      关于美国牛肉的贩卖状况,山姆会员店负责人暗示,本年6月尾,山姆作为首家出售美国牛肉的实体店,率先在北京和深圳贩卖特选级美国牛肉,包罗眼肉、西冷、上脑、牛小排与牛腩等脱销部位,在该店内的销售量仍是逐渐增长的。
      固然山姆店负责人没有间接流露美国牛肉的详细销量,但以其在北京仅有两家门店的市场份额来看,仍旧不足以阐明美国牛肉销量在全市范围内有大幅提拔。

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      价钱高无疑是美国牛肉进入国外当前最大的消耗门坎,此前,有业内人士估计美国牛肉重返国外后将掀起与国外牛肉和别国牛肉的“价格战”,可是因为美国牛肉进入中国市场后其实不是此前传说风闻的最低10元/斤,而是高达70元至225元/斤,以是这类毫无竞争力的价钱定位并未让“价格战”预言成真。
      在美国假寓多年的消费者黄密斯承受采访时说,在美国外乡,牛肉差别品格价钱纷歧,但均价都在3至4美圆一磅,折合人民币约20至26元一斤。而她已经认真比照过进口国外的美国牛肉,其在肉品的挑选上的确是上乘的,以是本钱价钱天然就高。
      记者从商检部分查到的资料也证明了黄密斯的说法。按照中美商检的要求,美国牛肉生产商向中国出口的牛肉必需是有自力耳标的,如许能够追溯到牛只的出生地。同时,牛肉必需来自不超过30个月龄的牛只。输华牛肉的牛须有完美记载,能够包管追溯到牛的美国诞生农场大概初次抵美港口。据阐发,一系列较为严苛的要求使得美国牛肉的遴选本钱突然上升,这的确成为其价钱居高不下的最主要缘故原由。
      但是,“价高”就必然意味着“质优”大概说契合中国消费者的口胃吗?究竟并不是这么简朴。据理解,美国牛肉在贩卖阶段的贮存方法和消费阶段的豢养方法也是其在国内市场遇冷的主要缘故原由。起首,美国牛肉接纳冷冻运输,在品格上和国产鲜牛肉没有可比性。同是谷饲高端牛肉,澳大利亚曾经向中国出口活牛,出境后再宰杀,新颖度更高。“冰鲜牛肉进口以后只能在海内朋分出卖,保质期一会儿低落为7天,这对零售而言压力长短常大的,消耗体验也不会太好。”某生鲜电商采购部负责人流露。
      其次,在豢养方法上,在国外主打高端市场的澳大利亚牛肉多为36个月草饲,比30个月谷饲的美国牛肉质量更优,且其价钱还比美国牛肉低30%至40%阁下,因而,美国牛肉在国外遇冷也就在情理之中了。

      美国牛肉不肯抛却中国市场
      据理解,国外的牛肉市场规模在2010年当前开端显现出井喷形态。商务部数据显现,2016年中国牛肉进口量达82.5万吨,金额约26亿美圆,是2003年进口总额的173倍。
      中国食品财产阐发师朱丹蓬指出,国外牛肉市场呈范围型、品牌型、财产型发展趋势,由于跟着海内西式糊口不竭深化,全部国外牛肉市场获得高速开展,目前国内牛肉市场团体比例反而是进口牛肉占65%,海内牛肉占35%。据理解,2016年我国次要的牛肉进口国为巴西、加拿大、澳大利亚和新西兰。
      朱丹蓬以为,国外牛肉市场增加潜力宏大,跟着消耗的时髦化,尤其是牛排的消耗方面进口品牌仍是有竞争力的,以是美国牛肉终极不管是贬价仍是调解种类,城市放量上市。